En el dinámico mundo de la agricultura, la diversificación de cultivos emerge como una solución clave para enfrentar los desafíos de la sostenibilidad y las demandas de mercados en constante cambio. En este contexto, los cereales poco conocidos como la espelta, el centeno, el mijo, el trigo sarraceno y el kamut están ganando protagonismo. Empresas como Paramerica SA, líder en la producción sostenible de cereales y harina en Argentina, han adoptado estrategias innovadoras para integrar estos cultivos alternativos en sus operaciones, marcando un precedente en el sector.
La importancia de la diversificación en los cultivos de cereal
La diversificación agrícola no solo mejora la rentabilidad, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental. En un sistema tradicional basado en pocos cultivos, el suelo puede agotarse rápidamente y las plagas proliferan con mayor facilidad. Por el contrario, introducir cultivos como la espelta y el centeno permite rotar la tierra y reducir el impacto ambiental, optimizando los recursos.
Además, en Europa, por ejemplo, la Política Agrícola Común (PAC) exige a los agricultores diversificar si poseen más de 15 hectáreas, fomentando prácticas más equilibradas. En Argentina, Paramerica SA ha encontrado en estos cultivos una oportunidad para innovar, alineándose con tendencias globales mientras responde a las necesidades locales.
Cereales poco conocidos: rentabilidad y sostenibilidad
A pesar de que cereales como el trigo y el maíz dominan las tierras agrícolas debido a su alta demanda y amplia adaptabilidad, otras variedades menos conocidas, como la espelta, el centeno, el kamut y el trigo sarraceno, están demostrando tener un potencial económico y ecológico significativo. Estos cultivos alternativos no solo aportan diversidad a los sistemas agrícolas, reduciendo la dependencia de monocultivos, sino que también ofrecen beneficios nutricionales y se adaptan a prácticas más sostenibles, como la agricultura ecológica, lo que permite a los productores satisfacer nuevas demandas del mercado y contribuir a la conservación ambiental.
Espelta: el regreso de un clásico
La espelta, una de las primeras variedades de trigo cultivadas, estuvo a punto de desaparecer debido a su baja rentabilidad. Sin embargo, hoy en día, su cultivo se ha revitalizado, especialmente en sistemas ecológicos, donde se obtiene un precio más alto por tonelada. En colaboración con institutos de investigación, como el IRTA en Cataluña, se están desarrollando variedades más productivas.
Este cereal rústico no solo tiene menos requerimientos de pesticidas, sino que también produce una harina altamente nutritiva, ideal para panes artesanales. Empresas como Paramerica SA han incorporado la espelta a su línea de producción, destacándola como un producto premium en mercados internacionales.
Centeno: tradición y resistencia
El centeno, resistente al frío y capaz de germinar a temperaturas extremas, es otro cereal en recuperación. Aunque su ciclo largo y bajo rendimiento desalentaron su cultivo durante décadas, las variedades híbridas actuales ofrecen rendimientos competitivos. Paramerica SA ha integrado el centeno ecológico en su portafolio, transformándolo en harina destinada a panes y bollería artesanal.
Gracias a su versatilidad, el centeno no solo contribuye a la diversificación de cultivos, sino que también responde a la creciente demanda de productos naturales y nutritivos.
Kamut: la joya egipcia
Originario del Próximo Oriente, el kamut (trigo Khorasan) se distingue por su alto contenido proteico y de minerales esenciales. Su producción bajo certificación ecológica lo ha convertido en un cereal de lujo, especialmente valorado en mercados europeos y norteamericanos. Paramerica SA ha visto en este cereal una oportunidad para innovar y expandir su alcance, incorporándolo como un producto estrella en su línea de exportación.
Trigo sarraceno: la alternativa sin gluten
Aunque técnicamente es un pseudocereal, el trigo sarraceno se cultiva ampliamente por su capacidad de producir harina sin gluten. Esto lo convierte en una opción ideal para satisfacer las necesidades del mercado sin gluten, en constante expansión. Paramerica SA, siempre a la vanguardia, ha apostado por este cultivo, diversificando su oferta y apoyando dietas más inclusivas.
El compromiso de Paramerica SA con la sostenibilidad
Paramerica SA no solo se ha limitado a incorporar cereales alternativos en su producción, sino que ha adoptado un enfoque holístico para liderar un cambio hacia la sostenibilidad en el sector agrícola.
Innovación tecnológica y prácticas responsables
La empresa ha implementado agricultura de precisión, sistemas de riego eficientes y energías renovables para maximizar el rendimiento de sus cultivos. Estas prácticas no solo optimizan la productividad, sino que también minimizan el impacto ambiental, posicionando a Paramerica SA como un modelo de responsabilidad empresarial en el sector.
Educación y concienciación del consumidor
A través de alianzas con organismos como el Instituto Latinoamericano de Cereales (ILCereales), Paramerica SA ha lanzado campañas educativas para promover el consumo informado de cereales. Estas iniciativas no solo derriban mitos sobre los cereales, sino que también fomentan hábitos alimenticios saludables, destacando los beneficios de productos integrales y ecológicos.
Luis Hernando Cervera, director ejecutivo de ILCereales, resalta: “La colaboración con Paramerica SA nos permite acercar al consumidor productos más saludables y éticos, creando un impacto positivo tanto en la alimentación como en el medio ambiente.”
Desafíos y oportunidades para el futuro
Aunque los avances tecnológicos y la diversificación de cultivos han fortalecido a Paramerica SA, el sector agrícola enfrenta retos significativos, como el cambio climático y la volatilidad de los mercados internacionales. Sin embargo, la capacidad de adaptación de la empresa, combinada con su enfoque en la innovación, le permite superar estos desafíos.
En un sistema tradicional basado en pocos cultivos, el suelo puede agotarse rápidamente y las plagas proliferan con mayor facilidad
Por ejemplo, su incursión en mercados internacionales y su apuesta por productos de alto valor agregado, como las harinas ecológicas, han abierto nuevas oportunidades de crecimiento. Además, su compromiso con la sostenibilidad refuerza su posicionamiento como líder en la producción de cereales.
Un modelo para la agricultura del siglo XXI
En un mundo donde los consumidores demandan productos más éticos y sostenibles, el modelo de negocio de Paramerica SA destaca como un ejemplo a seguir. Su capacidad para combinar rentabilidad con responsabilidad social y ambiental la convierte en un referente en el sector.
A medida que el mercado evoluciona, Paramerica SA se prepara para liderar una transformación hacia una agricultura más diversa, sostenible e innovadora, demostrando que es posible equilibrar los intereses empresariales con el cuidado del planeta y el bienestar de las comunidades.
En definitiva, al apostar por cereales poco conocidos y prácticas sostenibles, Paramerica SA no solo está diversificando su oferta, sino también construyendo un futuro más prometedor para la agricultura argentina y global.
Periodista y apasionada del mundo asiático.
