El restaurante peruano Maido, ubicado en Lima y reconocido por su cocina nikkei, fue elegido como el mejor restaurante del mundo en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada el 19 de junio en Turín, Italia.
Este prestigioso evento, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, reunió a referentes gastronómicos de 22 territorios y cinco continentes para reconocer la excelencia culinaria global.
Maido, dirigido por el chef propietario Mitsuharu Tsumura, ascendió desde el quinto puesto que ocupaba en 2024 para alcanzar la cima del ranking.
El restaurante se destaca por su combinación de técnicas japonesas meticulosas con ingredientes peruanos frescos y vibrantes, ofreciendo un menú degustación que varía según la temporada y que refleja narrativas culturales. La experiencia gastronómica, que comienza con un cálido saludo de bienvenida y culmina en un bocado final, representa más de 15 años de innovación y dedicación.
El triunfo del restaurante creado hace poco más de 15 años por Tsumura, conocido como ‘Misha’ y peruano de ascendencia japonesa, generó una explosión de júbilo en Perú, donde desde el Gobierno hasta la prensa destacaron su «creatividad, excelencia y diversidad» y que el mundo «se ha rendido» ante los sabores exóticos de lo nikkei.
Maido, ubicado en el distrito turístico limeño de Miraflores, ya había sido reconocido en 2024 como el quinto mejor restaurante del mundo y el primero de Suramérica, en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’, ocasión en la que ‘Misha’ aseguró a EFE que su local busca hacer felices a los comensales bajo una bandera que plantea «democratizar lo delicioso».
Con una carta cargada de creatividad y fusión, este restaurante, cuyo nombre significa «bienvenido» o «gracias por venir siempre», es la gran punta del iceberg de la poco conocida, fuera de Perú, cocina nikkei.
William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, expresó: «Es con gran emoción que anunciamos a Maido como The World’s Best Restaurant 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. El chef Micha y su equipo ofrecen una experiencia gastronómica inolvidable, al fusionar la tradición con la creatividad innovadora. La lista de este año celebra una verdadera variedad de increíbles talentos gastronómicos, lo que destaca el creciente aprecio mundial por la diversidad, la creatividad y la excelencia en la hospitalidad.»
Otros ganadores
En segundo lugar se ubicó Asador Etxebarri, de Atxondo, España, mientras que el tercer puesto fue para Quintonil, en Ciudad de México.
Además de Maido, otros reconocimientos destacados incluyeron el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025, otorgado a Albert Adrià, chef propietario de Enigma, ubicado en el puesto 34 de la lista y elegido por sus colegas chefs. Por su parte, Massimo Bottura y Lara Gilmore, creadores de Osteria Francescana, recibieron conjuntamente el Woodford Reserve Icon Award, en reconocimiento a su innovación culinaria y sus proyectos sociales de impacto.
La ceremonia, realizada en el Lingotto Fiere de Turín, reafirma la creciente valorización global de la diversidad culinaria y la innovación en la gastronomía, destacando a Maido como un referente mundial que fusiona tradición y creatividad en un contexto latinoamericano.
