El Tom Yum Goong es una sopa picante de camarones, un plato icónico de la cocina tailandesa. Su nombre se traduce literalmente como «sopa picante de camarones», y es una explosión de sabores agrios, picantes y herbales que lo hacen único y delicioso.
Esta sopa tiene sus raíces en Tailandia, y se ha convertido en uno de los platos más populares y reconocibles de la gastronomía tailandesa. Se cree que la receta original se desarrolló en la región central del país, pero con el tiempo se ha extendido por todo el territorio.
La base de la sopa Tom Yum Goong es un caldo aromático hecho con hierbas tailandesas distintivas como el limoncillo, la galanga (similar al jengibre), las hojas de lima kaffir y los chiles. Estos ingredientes se combinan para crear un caldo fragante y picante que es la columna vertebral de la sopa.
Además de las hierbas, la sopa suele contener camarones frescos, champiñones, tomate, cilantro y a veces otros ingredientes como tofu o pollo. Los camarones se cocinan en el caldo caliente y absorben todos los sabores del caldo, lo que los hace deliciosamente sabrosos.
El Tom Yum Goong se sirve típicamente caliente en un tazón grande, con trozos de limoncillo y hojas de lima kaffir flotando en la superficie. Se puede servir como un plato independiente o como parte de una comida más grande con otros platos tailandeses.
Para comerlo, se suele servir con arroz al vapor o noodles de arroz para acompañar. Los comensales suelen tomar una cucharada de la sopa y arroz o noodles juntos, disfrutando de la combinación de sabores y texturas.
Cómo preparar Tom Yum Goong en casa
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 4 tazas de caldo de pollo o de camarón
- 3 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 2-3 pulgadas
- 4 rodajas finas de galanga (o jengibre fresco si no consigues galanga)
- 4 hojas de lima kaffir, ligeramente machacadas
- 2-3 chiles rojos frescos, cortados en rodajas (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
- 200g de champiñones, cortados en rodajas
- 2 tomates medianos, cortados en trozos grandes
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas
- Sal al gusto
- En una olla grande, calienta el caldo de pollo o de camarón a fuego medio-alto. Agrega el limoncillo, la galanga y las hojas de lima kaffir. Deja hervir y cocina durante unos 5 minutos para que los sabores se infundan en el caldo.
- Añade los chiles, champiñones y tomates a la olla. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún firmes.
- Agrega los camarones al caldo y cocina hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 2-3 minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario con sal.
- Antes de servir, espolvorea con hojas de cilantro fresco picadas.
- Sirve caliente con arroz al vapor o noodles de arroz si lo deseas.
¡Y ahí lo tienes! Disfruta de esta deliciosa sopa tailandesa llena de sabor y aroma.
