Rogan josh: el emblemático curry cachemirí

El rogan josh es un plato emblemático de la cocina de la India, especialmente popular en la región de Cachemira. Su nombre proviene del persa: «rogan» significa «grasa» y «josh» significa «caliente» o «entusiasta», lo que se traduce como «carne cocinada en grasa con especias ardientes». Este estofado de cordero...

Kulfi: el helado indio cremoso y aromático

El kulfi es un postre tradicional de la India, conocido como el helado indio, y tiene una textura densa y cremosa. A diferencia del helado regular, que se bate para incorporar aire, el kulfi se congela sin batido, lo que le da una consistencia más compacta y satisfactoria.