El chow mein es un plato popular en la cocina china que consiste en fideos salteados. Su nombre en chino, «炒面» (chǎo miàn), significa literalmente «fideos salteados». Es conocido por su textura crujiente y por ser un plato muy sabroso, que puede variar dependiendo de los ingredientes y la región en la que se prepare.
Tiene sus raíces en la cocina de la región del sur de China, especialmente en la provincia de Guangdong (Cantón). Es un plato que se ha adaptado y popularizado en muchas partes del mundo, especialmente en los Estados Unidos, donde ha convertido en una comida muy solicitada en la cocina chino-americana.
Aunque el concepto de saltear fideos tiene una larga tradición en China, el Chow Mein moderno se ha desarrollado y adaptado a lo largo del tiempo, tanto en China como en las comunidades chinas en el extranjero. En los EE.UU., por ejemplo, el plato se hizo muy conocido a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, cuando los inmigrantes chinos comenzaron a abrir restaurantes y adaptaron sus recetas a los gustos locales.
El chow mein se suele servir en un plato grande o en un bol, y puede ser acompañado con arroz o servido como un plato principal por sí solo. En los restaurantes chinos, generalmente se presenta junto con otros platos como parte de una comida compartida.
En la cultura china, se lo come con palillos. Los fideos y los demás ingredientes que se le agregan se mezclan bien con los palillos antes de comer, permitiendo disfrutar de una mezcla de sabores en cada bocado.
Cómo preparar chow mein en casa
Ingredientes
- Fideos chow mein:
- 200 g de fideos chow mein (o fideos de huevo)
- Para el salteado:
- 2 cucharadas de aceite vegetal (como aceite de sésamo o aceite de canola)
- 200 g de pechuga de pollo, cortada en tiras (o carne de cerdo, res, camarones o tofu, según tu preferencia)
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 100 g de brotes de soja
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, picado
- La salsa:
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar la salsa)
- Preparar los fideos:
- Cocina los fideos Chow Mein según las instrucciones del paquete, generalmente hirviéndolos en agua durante unos minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
- Los ingredientes:
- Mientras se cocinan los fideos, corta todos los vegetales y proteínas que vayas a usar. Mantén los ingredientes listos para el salteado.
- Cocinar las proteínas:
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo (o tu elección de proteína) y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido. Retira del wok y reserva.
- Saltear los vegetales:
- En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite vegetal. Añade el ajo y el jengibre picados, y cocina por unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Agrega la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Saltea por 3-4 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
- Añadir los brotes de soja:
- Incorpora los brotes de soja y saltea por 1-2 minutos más.
- Mezclar los fideos y la salsa:
- Vuelve a añadir las proteínas cocidas al wok con los vegetales. Añade los fideos previamente cocidos.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y la maicena disuelta en agua. Vierte esta mezcla sobre los fideos y vegetales en el wok.
- Cocina todo junto, mezclando bien, durante 2-3 minutos, hasta que la salsa espese y todo esté bien combinado y caliente.
- Servir:
- Sirve el chow mein caliente, decorado con cebollinos frescos si lo deseas, y acompañado de salsa de soja adicional o chile picante al gust
