La Oyster Omelette, conocida en mandarín como «蚵仔煎» (óǔzǎijiān), es un plato clásico de la cocina taiwanesa que combina sabores salados y texturas crujientes. Es especialmente popular en los mercados nocturnos de Taiwán, donde se sirve como un delicioso tentempié callejero.
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