Qingtuan: el tradicional y delicioso bocadillo verde del Festival Qingming

El Qingtuan es un plato tradicional de la cocina china, especialmente popular durante la festividad del Qingming, también conocida como el Festival de Barrer las Tumbas. Se origina en la región de Jiangnan, en el sur de China, y tiene una larga historia que se remonta a cientos de años.

Este plato se elabora principalmente con arroz glutinoso verde, que se tiñe naturalmente con hojas de artemisa (qinghao) o con jugo de hoja de gualda. El arroz se cuece al vapor y luego se mezcla con una pasta dulce hecha de azúcar y relleno de rellenos tradicionales como frijoles rojos dulces o pasta de sésamo.

En cuanto a su presentación en la mesa, Qingtuan se sirve comúnmente como un bocadillo o postre durante el Festival. Se puede encontrar en mercados, tiendas de dulces y panaderías durante esta época festiva.

Para comerlo, simplemente se agarra con las manos y se come directamente. La textura pegajosa y ligeramente elástica del arroz glutinoso contrasta con el relleno dulce, creando una experiencia gustativa única. Se puede disfrutar solo o acompañado de té caliente.

La historia del Qingtuan está ligada a la festividad del Qingming, que se remonta a la antigua China. Durante esta festividad, las personas visitan las tumbas de sus antepasados para limpiarlas y rendirles homenaje. Qingtuan se convirtió en un plato tradicional asociado con esta festividad debido a su color verde, que simboliza la primavera y la renovación. Además, se cree que comerlo durante el Qingming trae buena suerte y fortuna en el próximo año.

Cómo preparar Qingtuan casero

Ingredientes:

Para la masa de arroz glutinoso:

  • 2 tazas de arroz glutinoso
  • Hojas de artemisa fresca (qinghao) o jugo de hojas de hoja de gualda para teñir el arroz (opcional)
  • Agua

Para el relleno:

  • 1 taza de frijoles rojos dulces cocidos o pasta de sésamo
  • Azúcar al gusto

  1. Preparación del arroz glutinoso:
    • Lava bien el arroz glutinoso bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
    • Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
  2. Cocción del arroz glutinoso:
    • Escurre el arroz glutinoso y colócalo en una vaporera.
    • Cubre la vaporera y cocina al vapor durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cocido.
  3. Teñido del arroz glutinoso (opcional):
    • Si deseas teñir el arroz glutinoso de verde, muele las hojas de artemisa fresca (qinghao) o extrae el jugo de hojas de hoja de gualda y mezcla con una pequeña cantidad de agua.
    • Agrega el jugo de las hojas al arroz glutinoso cocido y mezcla bien hasta que esté uniformemente teñido de verde.
  4. Preparación del relleno:
    • Si estás utilizando frijoles rojos dulces, mezcla los frijoles cocidos con azúcar al gusto para endulzarlos.
    • Si estás utilizando pasta de sésamo, puedes endulzarla con azúcar al gusto si lo deseas.
  5. Formación de Qingtuan:
    • Toma una porción de masa de arroz glutinoso y forma una bola. Luego, aplana la bola en un círculo con los dedos en la palma de tu mano.
    • Coloca una cucharada de relleno en el centro del círculo de masa y envuelve el relleno con la masa, formando una bola nuevamente.
  6. Servir:
    • Una vez que hayas formado todos los Qingtuan, sírvelos en un plato y disfrútalos como un delicioso bocadillo o postre.

 

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