El rogan josh es un plato emblemático de la cocina de la India, especialmente popular en la región de Cachemira. Su nombre proviene del persa: «rogan» significa «grasa» y «josh» significa «caliente» o «entusiasta», lo que se traduce como «carne cocinada en grasa con especias ardientes». Este estofado de cordero es conocido por su sabor … Sigue leyendo Rogan josh: el emblemático curry cachemirí