El Pad Thai: cómo preparar el delicioso plato nacional tailandés en casa

Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos más reconocidos y queridos de la cocina tailandesa. Consiste en un plato de fideos salteados con una variedad de ingredientes que lo complementan. Incluye fideos de arroz, camarones, tofu, huevo, brotes de soja, cacahuetes, cebollas verdes y una mezcla de salsa agridulce que suele incluir tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma y chile.

La historia del Pad Thai está ligada a la historia moderna de Tailandia. Se cree que el plato fue creado en la década de 1930 bajo el gobierno del Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram, que buscaba promover y caracterizar la identidad nacional tailandesa y modernizar la cocina del país. El Pad Thai fue promovido como un plato nacional que simbolizaba la identidad y la modernidad de Tailandia.

En Tailandia, esta comida se encuentra en casi todos los menús de restaurantes y puestos callejeros, y es una opción popular tanto para locales como para turistas. Además, es famosa por su versatilidad, ya que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento, y es una comida rápida y conveniente que se adapta a diferentes gustos y preferencias.

La receta del clásico plato en la gastronomía tailandesa

Ingredientes:

  • 200g de fideos de arroz
  • 200g de camarones (o pollo, tofu u otra proteína de tu elección)
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, cortada en juliana
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 4 cebollas verdes, cortadas en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
  • Sal al gusto

Para la salsa Pad Thai:

  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 1 cucharada de salsa de soja

Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes para la salsa Pad Thai hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva la salsa.

Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de cacahuete.

Agrega el ajo picado y saltea por unos segundos hasta que esté fragante. Luego, agrega los camarones (o la proteína de tu elección) y cocina hasta que estén rosados y cocidos por completo. Retira los camarones de la sartén y resérvalos.

En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de cacahuete. Agrega los huevos batidos y revuelve hasta que estén cocidos y revueltos. Retira los huevos de la sartén y resérvalos junto con los camarones.

Agrega la cebolla en juliana a la sartén y saltea hasta que estén tiernas.

Agrega los fideos de arroz cocidos a la sartén junto con la mitad de la salsa Pad Thai. Mezcla bien para que los fideos se impregnen de la salsa.

Agrega los camarones cocidos, los huevos revueltos, los brotes de soja y la cebolla verde a la sartén. Mezcla todo junto y cocina por un par de minutos más.

Agrega más salsa Pad Thai según sea necesario para obtener el nivel de sabor deseado. Ajusta la sal si es necesario.

Sirve el Pad Thai caliente, espolvoreado con cacahuetes picados y acompañado de rodajas de lima.

 

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